茶起源于中国，行销世界，它风靡全球，除了跟茶美好的滋味有关，更重要的是它具有的保健功能，让很多地区的人们为之疯狂，甚至引发过战乱，其中，茶可以补充维生素就是很重要的一个原因。饮茶可以预防漫长的航海过程中因为缺少维生素而引起的坏血病，在中国西部高原缺少果蔬的地区，靠茶叶甚至带动起了茶马古道的繁荣。
既然茶能补充维生素，那么问题来了，它可以为人体补充哪些维生素，量多还是量少呢？经常喝茶的人是不是就可以餐餐肉食，不沾果蔬了？
茶叶中含有哪类维生素可供利用？
维生素分为脂溶性维生素，和水溶性维生素。脂溶性维生素需要脂肪帮助溶解才可以被人体摄入，包括维生素A、D、E、K等。就拿其中的维生素A来说，日常生活中胡萝卜是很好的维生素A来源，有经验的厨师都会加多点油，甚至跟荤菜一起炒，这样可以让更多的维生素A溶解出来。而水溶性维生素包括C、B族维生素，茶用沸水冲泡，能溶解出来的只能是水溶性物质，因此茶汤中能供人体利用的维生素主要是维生素C和维生素B。
维生素B
B族是人体组织必不可少的营养素，但却只会在体内滞留数个小时，流失速度快得惊人，所以人体是很容易缺乏维生素B族的。B族维生素作为酶的辅助因子参与细胞中的物质与能量代谢的过程，缺乏维生素B会引起代谢的障碍，还可能会出现舌炎、口角炎等问题。
茶叶中含有丰富的B族维生素，就核黄素B2来说，茶叶中约有1.2mg-1.7mg/100ml，而烟酸B5有5mg-7mg/ml，比一般植物要多，且以春茶芽头的含量为高，这也就是我们为什么要追求春茶的原因了，不仅仅是维生素的含量，其他营养物质在春茶中也有很高的含量，内含物质丰富的春茶不仅鲜爽，而且更健康。
维生素C
茶叶可以补充维生素C有着最直接的历史经验，缺乏维生素C可以引起坏血病、牙龈出血，伤口难以愈合等问题。高山茶生长环境好，茶叶中含有的维生素C要比台地绿茶高很多，烘焙度高的茶维生素C要少一些。泡茶的时候，一般有80%以上的维生素C可以溶于茶汤中，被人体吸收利用，常喝茶的人甚至可以在喝茶过程中补充日常所需的量（50mg)。
维生素A
当然，只能溶于沸水，并不代表茶叶中只含有这两种维生素，经科学研究证明，茶叶中同样含有很多脂溶性维生素，比如合成维生素A的前体类胡萝卜素就比大多数植物中的含量多得多，而且高山茶中类胡萝卜素含量为50mg/100ml，是台地绿茶的两倍以上。维生素A是维持正常视力必不可少的成分，现在许多人为了将茶叶中的脂溶性有益成分充分利用，以茶入菜，不仅仅可以增加菜式，还有很好的营养效果。
维生素E
茶叶中脂溶性维生素E也比其他果蔬要高得多，可以和柠檬媲美，是菠菜的2倍，一般茶叶中含有50mg-70mg/ml的维生素E，含量高的甚至可以到达290mg/ml。维生素E具有很强的抗氧化性，可以抗衰老、美容，在化妆品行业应用广泛。但维生素E不溶于水，可以做成茶食，比如捣成茶粉加入糕点中食用。
那么有茶油要问了，老茶鬼天天喝茶，是不是在饮食中就不需要再补充维生素了？
喝茶可以替代饮食中的维生素吗？
当然不可以只靠喝茶来补充维生素，刚刚已经说得很清楚了，茶汤中能溶解出来的维生素在种类上就不能括全我们日常所需的维生素。再者新出的《中国居民膳食指南》很明确提出了一个人每天摄入的食物种类不得低于12种，在饮食上的均衡补充是最基本的保证。
现当下生活水平提升的前提下，需要保证日常饮食的均衡，再辅以喝茶，特殊情况也可以多喝茶以保证足够的摄入量。反正，喝茶总不是坏事儿。（来源：润元昌茶世界；作者：茶叶蛋；图片来源：茶友网图库）
